MANGIARE

Le Restaurant ReBacco à Carrara

ReBacco, un RistoEnoteca

Dans un ancien couvent carmélite datant de 1580, ReBacco, restaurant et cave, trouve son espace.
Né de la passion de Nadia et Simona, ce délicieux restaurant propose une large sélection de vins, renforcée par un menu tout aussi excellent, composé de produits de saison.

Le menu

Comme souvent en Lunigiana, le Menu Rebacco respecte un territoire qui va de la mer à la montagne, et s’y adapte.
A partir des entrées, ce dualisme des produits typiques de la Lunigiana peut être identifié; vous pouvez choisir entre les amuse-gueules, comme les petits morceaux de pecorino, ricotta, épinards et passatella ou bruschetta de tomate avec du fromage fondu, légumes et de fruits de mer hors-d’œuvre; comme tartare de thon avec des fruits et légumes de saison ou fruits de mer à vapeur avec des légumes crus.
Le même dualisme accompagne aussi les premiers; En fait, vous pouvez choisir entre des quiches de pommes de terre à la fondu d' »erborinato » miel d’acacia et lasagnatte aux pointes d’asperges et speck oie fumée; ou la soupe de poisson avec des feuilles de pain croustillantes et la timbale de riz « Venus » de mer.
Parmi les derniers, le choix peut tomber sur un filet de bœuf enveloppé dans le saindoux de Colonnata ou sur le sanglier à la polenta et au piment; ou, en descendant vers la mer, calamars juliennes, radicchio braisé et réduction balsamique ou filet de poisson avec des tomates cerises et olives.
Enfin, parmi les desserts, vous pouvez choisir un pudding au pain chaud et au miel d’acacia, ou un flan aux pommes « sautées avec Moscato d’Asti » aux noix de pin grillées.
Le tout accompagné d’une vaste sélection de vins (plus de 100 étiquettes) pour tous les goûts et tous les besoins.

Pour le visiter

Le repas au restaurant ReBacco est inclus dans l’itinéraire « De la Carrière à l’Atelier – Marbre en Lunigiana« .

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