MANGIARE

Restaurant Locanda Gavarini à Mocrone

Locanda Gavarini

Le restaurant Locanda Gavarini à Mocrone est situé au coeur de la Lunigiana. Compte tenu de sa position, il offre un choix de plats typiques de ce territoire qui va de la mer à la montagne. La gestion familiale garantit des connaissances transmises depuis un certain temps et un choix de matières premières d’excellente qualité, comme pour la viande.

Le Menu

Le menu de Locanda Gavarini offre une large choix, dont le dénominateur commun est l’adhésion aux traditions locales sans dédaigner les contaminations du style moderne.
Parmi les entrées de la maison, nous trouvons les excellentes viandes lunigianesi, légumes et aigre de production propre, le gâteau farci aux herbes et sgabei (bandes de pâte frite typique).
Les pâtes fraîches qui composent les premiers sont tous faits à la main et entre les raviolis au gorgonzola et tagliatelles de poires aux cèpes, de tagliolini testaroli pesto avec du jambon de prague et de la truffe.
Le cours principal de la maison, comme de toute la tradition du territoire, sont les derniers plâts. Pour découvrir le goût riche de cette terre, vous pouvez choisir entre le ragoût de sanglier avec polenta rôti, rôti de porc aux champignons, la pointe de veau au four et le cochon de lait avec des châtaignes. Mais c’est la coupe de bœuf qui est le vrai plat principal: il s’agit en fait de viande de boeuf de qualité Rubia Gallega; ce boeuf est une race indigène de Galice. Le climat pluvieux et particulièrement humide contribue à faire des pâturages un élément distinctif, unique et spécial. Tout cela conduit à une qualité de viande exceptionnelle, définie par tous les meilleurs du monde. De plus, quand il s’agit de l’élevage de Rubia Gallega, ce sont toujours de très petites exploitations, composées de plus de 5 ou 6 vaches, toujours nourries au maïs et à l’orge. C’est le seul restaurant de la Lunigiana à le proposer et il serait dommage de ne pas l’essayer.
En dessert, vous pouvez choisir entre le tiramisu, la tarte aux figues ou l’excellente tarte aux poires et au romarin.

Pour le visiter

Déjeuner au restaurant Locanda Gavarini est inclus dans l’itinéraire « L’Eau et la Pierre en Lunigiana« .

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