La tradition de pain de Matera

Une Tradition Ancienne

Nous vous invitons à découvrir l’histoire et le goût de l’un des plus anciens produits de la gastronomie locale: savoureux, avec une croûte épaisse et croustillante, le pain de Matera (l’un des rares avec l’IGP européenne) obtenu avec la farine « Senatore Cappelli » et autres variétés locales.

Au cours de cette expérience, nous allons découvrir le secret de la qualité de la préparation avec des souches de levure mère sélectionnées et de la pulpe de fruits frais mûrs, conservés dans de l’eau et avec des essences de bois locales qui rehaussent le parfum et l’odeur. En attendant, on vous racontera des anecdotes, des histoires et des légendes liées à cette production, vous entendrez les chansons de la tradition populaire et vous dégusterez le vin local DOC Matera.

À la fin, le rituel de marquer avec un timbre (statue en bois de l’artisanat artistique local), qui permettait de distinguer les différentes formes de pain produites pour la communauté dans les fours de la ville.

Pour le visitier

L’expérience de faire du pain typique de Matera fait partie de l’itinéraire « Faire le pain traditionnel de Matera« .