• Partenza
  • Dans une ferme du XIX siècle, nous allons apprendre les processus de formation du grain de blé au produit final de la farine. Avec l'aide des Boulangers de Matera, nous préparerons ensuite le pain! ...
    Prix: €195
    Durée:2 giorni
    Véhicule: À pieds
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    L'ancien Masseria Riccardi

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    La tradition de pain de Matera

    Nous vous invitons à découvrir l'histoire et le goût de...

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    Matera, capitale de la culture européenne du 2019

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ITINéRAIRE

Du Blé au Four, l'histoire centenaire du pain de Matera

esperienza

Nous apprendrons les processus de formation du grain de blé au produit final de la farine et de ses dérivés, en traitant des thèmes: temps de la culture des céréales, processus de la culture du blé, de l'orge et de l'avoine, méthodes et temps de semer, récolter, comment distinguer les différentes graines en respectant la nature et ses rythmes.

Nous participerons au processus de cuisson avec les «Jeux de pain».

Itinéraire

JOUR 1:

Notre journée spéciale pour découvrir les secrets du pain de Matera commencera à la MasseriaRiccardi. Ici, Alfonso, facteur depuis des générations, nous guidera dans un parcours marqué par le rythme des saisons, au contact de la terre et de ses fruits, enrichi d'une collection d'expériences à savourer.

Après le déjeuner à base de produits typiques, nous nous déplacerons vers les quartiers de San Biagio et SassoBarisano, où dans un four historique, nous allons essayer l'art de la faire le pain selon les anciens rituels du lieu.

Nous aurons ensuite du temps libre pour atteindre le (BED & BREACKFAST / DIMORA STORICA) où nous dînerons et passerons la nuit.

JOUR 2:

Après le petit déjeuner, nous irons à la découverte des célèbres « Sassi di Matera2 et de la caractéristique « Casa Grotta », nous comprendrons comment la ville est composée et comment elle a été "construite" au fil du temps.

Nous atteindrons ensuite le restaurant « Pane Cotto » pour le déjeuner, où en plus de goûter les meilleurs produits locaux, nous aurons le privilège de faire connaissance avec les différents artisans, responsables des différentes productions.

I Protagonisti

Nous connaîtrons Alfonso Riccardi, facteur de troisième génération qui nous montrera et nous enseignera comment faire un semis soigné. Répété cycliquement comme d'habitude.

Nous rencontrerons les boulangers des districts de San Biagio et SassoBarisano, qui nous guideront tout au long du processus de cuisson et nous apprendront les chants de la tradition populaire pendant que le pain était pétri.

PinoBruno, président de « CooperativaCittàEssenziale », l'une des expériences d'innovation sociale les plus avancées de la région, nous accompagnera pour déjeuner au restaurant «Pane Cotto», une réalité unique née d'un projet visant à valoriser les produits typiques de la Basilicate et de promouvoir le territoire dans ses particularités sociales, environnementales, artistiques et culturelles et où nous aurons le privilège de connaître les différents artisans, responsables des différentes productions.

luoghi esclusivi

Nous visiterons la Masseria Riccardi du dix-neuvième siècle où nous pourrons profiter pleinement de la tranquillité qui caractérise ce lieu, et nous nous laisserons envoûter par la merveilleuse nature, l'histoire et la tradition de cette charmante Masseria.

Nous entrerons dans un Four di Matera historique pour apprendre à faire du pain.

Nous découvrirons ensemble la « CasaGrotta », la demeure typique des Sassi creusée dans la roche.

da sapere

L'expérience convient à tout le monde, y compris les enfants.

Le forfait comprend

– Visite à la MasseriaRiccardi

– Dégustation de produits typiques et déjeuner

– Participation aux «Jeux de pain»

– Dîner et nuit

– Déjeuner du pain cuit

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