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Antica Osteria La Colombara

L’Antica Osteria dei Cacciatori e dei Pescatori
La Colombara

La Colombara, tipica trattoria piemontese, si trova nell’omonima frazione di Livorno Ferraris, a soli 15 minuti da Vercelli.

Il locale propone una curata selezione di piatti tradizionali della cucina piemontese, mantenendo intatto il contatto con gli antichi sapori di questo territorio.
L’ambiente è quello della trattoria piemontese classica, ornata dagli strumenti che facevano parte della vita quotidiana delle popolazioni rurali, come falci, zappe, vanghe e aratri.

Il Menu

Tra gli antipasti, mmancabili sono i salumi della tradizione piemontese e il vitello tonnato.
Tra i primi si può gustare una panissa vercellese fatta a regola d’arte e gli agnolotti, simbolo del Monferrato.
Come secondi le carni la fanno da padrone, come il tipico arrosto della vena, ma c’è spazio anche per i formaggi tradizionali.
Si tratta di una cucina semplice e saporita dai gusti robusti, che nasce nelle campagne.

Infine, ma non ultimo,  il misto fritto piemontese – in dialetto Fricassà mëscià – lascito delle tradizioni contadine.
Si tratta di un piatto della tradizione, quando per non buttare le interiora di animale dopo la macellazione si impanava il tutto e si friggeva. A questo piatto così tipico è dedicato un intero menu.

Come visitarla

Il pranzo tipico alla trattoria La Colombara è compreso nell’itinerario “Il cammino dei Templari: tra simbolismo e leggenda monferrina”.

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